Sieht nach einer Sünde aus? Ist es aber nicht. Unser Blaubeerkuchen mit Good Eggwhites schmeckt nicht nur so gut, wie er aussieht, sondern ist auch noch richtig gesund. Probier's aus!
Zubereitung
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BISKUIT:
1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 20- cm-Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
2. Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Kakao mischen.
3. Good Eggwhites mit dem Salz steif schlagen und auf niedrigster Stufe erst den Kokosblütenzucker, dann das Apfel-Bananen-Mark hinzufügen. Schale von der Limette abreiben und einrühren.
4. Die Mehlmischung auf den Eischnee sieben und den Rote-Bete-Saft dazugeben. Unterheben, in die Form füllen und 20 Min. backen.
5. Nach dem Auskühlen den Biskuitboden längs in drei dünne Böden schneiden.CRÈME UND TOPPING:
1. Zutaten (bis auf die beiden Beerensorten) gut verrühren. Die Crème im Kühlschrank fest werden lassen, nochmals umrühren und in eine Spritztülle füllen.
2. Beeren waschen und die Hälfte der Himbeeren pürieren.
3. Die verschiedenen Komponenten schichten: Boden, Beeren, Crème – Boden, Beeren, Crème – Boden, Crème. Die letzte Crèmeschicht um den ganzen Kuchen geben und glatt streichen.
4. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit den restlichen Beeren und der Beerensoße dekorieren.
Zutaten
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1
+
Portions
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DinkelvollkornmehlDinkelvollkornmehl90 g g
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Schoko Pudding-PulverSchoko Pudding-Pulver30 g g
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BackpulverBackpulver0,50 TL TL
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KakaoKakao20 g g
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Good EggwhitesGood Eggwhites200 g g
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SalzSalz1 g g
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KokosblütenzuckerKokosblütenzucker40 g g
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Apfel-Bananen MarkApfel-Bananen Mark100 g g
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Limettenschale, frischLimettenschale, frisch1 Stück Stücke
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Rote Beete SaftRote Beete Saft (Tetrapak)35 g g
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Griechischer Joghurt, 0,2%Griechischer Joghurt, 0,2%300 g g
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InulinInulin20 g g
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Sofort-GelatineSofort-Gelatine45 g g
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ReissirupReissirup60 g g
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Vanille (gemahlen)Vanille (gemahlen)0,50 TL TL
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Frischkäse (0,2 % Fett)Frischkäse (0,2 % Fett)300 g g
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ButtermilchButtermilch150 g g
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BlaubeerenBlaubeeren125 g g
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HimbeerenHimbeeren250 g g
